媽媽當久了，就會學會一項技能叫做『30分鐘內開飯』。其秘訣無非是靠一些秘密武器例如：水餃/餛飩/已剝皮蒜頭/常備冷凍高湯or料理/預約功能/電子鍋30分鐘快速煮飯等…
最近天冷，家裡幾乎餐餐都是湯品，天暖就是要喝湯啊啊啊啊啊，喝了只有通體舒暢能形容！就是你了，酸辣餛飩蛋花湯！會想煮這道是因為老公其實很喜歡喝酸辣湯，但是我們都不吃豬血，也不愛吃勾芡(怕吃到用劣質太白粉的湯)，光是這兩點外面賣的酸辣湯就很難做到，但是自己在家裡煮，愛怎麼吃就怎麼煮囉！
此時就要感謝自己讓冰箱冷凍庫有餛飩和高湯備著，隨時要30分鐘內開飯真的很容易👍👍
📣酸辣餛飩蛋花湯📣
做法：蒜頭切片/紅蘿蔔切絲/菇類切片，爆香炒軟之後加水和高湯(我用牛骨湯，若沒有高湯直接用水也可)，待滾的同時把餛飩丟進去鍋中一起煮，記得不時攪拌以免黏底，將兩顆蛋打散，湯滾之後倒入鍋中變成蛋花，然後請用鹽巴/糖/白醋或烏醋/白胡椒調味，就變酸辣湯的味道囉～最後把洗淨的原株萵苣擺在碗裡，要吃時熱湯淋上去，蔬菜泡在湯裡三秒就熟了，依然翠綠鮮美！
醋跟白胡椒是酸辣湯的關鍵，若沒這兩樣就成不了酸辣湯哦！由於餛飩直接丟入鍋中煮熟，餛飩上依附的麵粉會讓湯本身有些許濃稠度，若覺得不夠濃稠自己可再加麵粉/蓮藕粉/太白粉等去調。我個人覺得蒜片也很重要，因為炒香的蒜片融在湯裡更凸顯湯的美味。這湯其實不會辣，就是有白胡椒的香氣而已，我們家孩兒吃的很開心～✨💪💓 大人如果想吃辣一點就自己再加點辣油便可！
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